Dacă ajungi în Viena și crezi că vei bea doar o cafea bună, pregătește-te să fii surprins. Cultura cafelei aici este parte din identitatea orașului, un ritual elegant, lent și profund. Fie că ești în căutarea celor mai frumoase cafenele din Viena sau vrei să descoperi unde să bei o cafea autentic vieneză, vei realiza rapid că fiecare loc are propria poveste. În această călătorie personală, îți povestesc despre câteva dintre cele mai speciale cafenele din Viena, locuri unde am descoperit că o simplă pauză de cafea poate deveni o adevărată „clipă de vis”. Sunt orașe pe care le vizitezi și sunt orașe pe care le simți.
Viena face parte din a doua categorie. Am ajuns aici cu gândul la arhitectură, muzee și străzi imperiale. Dar am descoperit ceva complet diferit: ritualul cafelei. În Viena, cafeaua nu este grabă, nu este „to go”, nu este rutină. Este timp oprit în loc. Este un moment.
Foto: Arhiva personală
Burgtheater, foto: Arhiva personală
Foto: Arhiva personală
Foto: Arhiva personală
Foto: Arhiva personală
Foto: Arhiva personală
Foto: Arhiva personală
Prima oprire a fost la Café Landtmann ( Universitätsring 4), un loc care pare desprins din alt secol. Am intrat și, pentru câteva clipe, am avut senzația că timpul s-a așezat liniștit la masă.
Când mi-a fost adusă cafeaua, însoțită de tradiționalul pahar de apă, am simțit că trebuie să mă opresc. Să nu mă grăbesc. Timpul era de partea mea.
Chelnerii eleganți, mesele perfect aranjate, liniștea dinaintea comenzii, totul te face să încetinești. Cafeaua vine cu răbdare, iar tu înveți, fără să-ți dai seama, să o savurezi altfel. Una dintre cele mai elegante și emblematice cafenele vieneze, Café Landtmann impresionează încă din 1873 prin rafinament și tradiție. Situată pe celebrul Ringstrasse, cafeneaua a fost de-a lungul timpului loc de întâlnire pentru artiști, intelectuali și politicieni. Este renumită pentru lista sa de clienți notabili, printre care Sigmund Freud, Gustav Mahler și Emmerich Kalman, printre clienții fideli ai cafenelei. De asemenea, este menționată în romanul „Polonia” de James A. Michener. Local clasic, cu accente luxoase și atmosferă calmă, te invită la contemplare. Aici, cafeaua nu se bea pe fugă, se savurează alături de prăjituri fine și conversații lungi. Este locul perfect pentru a simți autentic spiritul vienez. Oamenii vin la Café Landtmann pentru ceva de mâncare sau de băut, pentru o conversație și un moment plăcut. Meniul oferă o selecție de specialități de cafea, prăjituri și produse de patiserie. Cafeneaua ocupă parterul Palatului Lieben-Auspitz , care se află în apropiere de Burgtheater, Universitatea din Viena, Primăria cu Rathauspark și Cancelaria Federală. Datorită locației sale, cafeneaua este un loc de întâlnire popular pentru actori, politicieni, oficiali și jurnaliști și este adesea scena unor conferințe de presă.
La câțiva pași de agitația centrală, pe Kärntner Straße 13, am descoperit Conditorei Sluka, un loc care pare desprins dintr-o cutie muzicală. Vitrinele sunt pline de prăjituri fine, iar mirosul de vanilie și cafea te învăluie instant. Este genul de loc în care nu vii doar pentru cafea, ci pentru întreaga experiență dulce. O felie de tort și o cafea vieneză transformă orice zi obișnuită într-o mică sărbătoare. „Sluka” se află pe strada Kärntner din 2017. Localul este plin de istorie, iar cultura cafenelelor vieneze poate fi găsită chiar lângă Catedrala Sfântul Ștefan. Motto-ul locului: „Păstrează vechiul, creează noul”. Selecția de preparate și băuturi dulci și sărate este completată de istoria cafenelei Conditorei Sluka.
Din 2011 cafeneaua vieneză a fost inclusă, de către UNESCO, în lista Patrimoniului Cultural Intangibil. Este și în zilele noastre descrisă ca locul în care consumi timp și spațiu, dar primești notă de plată doar pentru cafea. Într-adevăr, odată ce ți s-a oferit o masă, sunt șanse minime să fii deranjat și poți să tragi de o cafea cât dorești. Ziarele noi sunt încă acolo, prinse pe bețe, ca acum o sută de ani sau mai mult. Singura dificultate poate fi aceea de a alege ceva din multitudinea de tipuri de cafele și prăjituri. Cafeaua se servește pe o tăviță argintie, cu apă alături și o linguriță așezată pe pahar. Se spune că obiceiul cu lingurița și paharul vine din protocolul imperial sau burghez, unde a linge lingurița după ce amestecai cu ea în cafea nu era tocmai un semn de bună creștere. Prin urmare, trebuia să o clătești în apă. Lingurița pusă așa, pe pahar, indica faptul că acesta a fost umplut cu apă proaspătă. O altă variantă pe care am citit-o e că prezența apei alături de cafea dovedește un semn de înaltă prețuire a oaspetelui, idee care provine din Orient, acolo unde apa este cu adevărat rară. În orice caz, nu toate cafenelele mai aduc paharul cu lingurița astfel așezată.
(https://www.austria.info/ro/inspiratie/cafenelele-vieneze-si-cultura-acestora/)
Meniul, scris în germană și engleză, include numeroase produse de patiserie tradiționale, cum ar fi Sachertorte, eclere și felii de cardinal, o selecție de ștrudele de casă și produse de patiserie daneze, precum și produse de cofetărie și alte dulciuri.
Clădirea din secolul al XIX-lea de pe Kärntner Straße a găzduit cândva magazinul de modă pentru femei Zwieback. Familia Zwieback a achiziționat ulterior spațiul de pe Weihburggasse, în spatele magazinului, și și-a deschis propria cafenea la începutul anilor 1920. Cafeneaua a devenit câțiva ani mai târziu restaurantul „Zu den drei Husaren”, care a servit timp de aproape opt decenii ca unul dintre cele mai nobile locuri gastronomice ale Vienei. Când Sluka a venit să renoveze sediul, au descoperit o mare parte din interiorul original al Café Zwieback. Din fericire, în loc să demoleze totul, au colaborat cu istorici de artă și alți experți pentru a repara și renova totul. Mobilierul proaspăt, cu tapițerie care aduce un omagiu împrejurimilor, se combină acum cu decorul nou, dar în mare parte vechi, al pereților și tavanului, pentru a crea ceva elegant și unic. O parte, de exemplu, prezintă un tavan semicircular cu nervuri din bronz și ceea ce pare a fi un amestec de vitralii și plăci ceramice pe o serie de suprafețe curbate. Peretele este format exclusiv din coloane și oglinzi din lemn aurit. O altă cameră strălucește cu mozaicuri și oglinzi aurii. Genul de loc în care „Sărutul” lui Klimt ar putea fi amplasat discret. Și o alta are o schimbare completă de stil: o grădină de iarnă cu plante și o fântână arteziană curgătoare.
(https://www.visitingvienna.com/eatingdrinking/cafespubsbars/sluka-karntner-strase/ )
Cafe Westend (Mariahilfer Str. 128) păstrează aerul autentic al cafenelelor tradiționale vieneze, dar într-un cadru mai relaxat și mai puțin turistic. Este genul de loc unde vezi localnici citind ziarul sau lucrând în liniște, în timp ce savurează o cafea Melange. Atmosfera este caldă și familiară, perfectă pentru o pauză liniștită după o plimbare pe Mariahilfer Straße.
Aici am simțit cel mai bine ideea de „acasă” în mijlocul orașului. Cafeaua nu este doar o băutură, ci un pretext pentru a rămâne, pentru a observa, pentru a trăi momentul.
Café Westend este o cafenea istorică din Viena, deschisă inițial în 1875. În timpul Primului Război Mondial, cafeneaua a servit drept loc de întâlnire pentru ofițeri și diplomați. A fost, de asemenea, un loc popular pentru artiști și intelectuali care se întâlneau în mod regulat pentru a schimba idei și a discuta subiecte. Se spune că împăratul Franz Joseph I era un client obișnuit al Café Westend. Împăratul prefera adesea o masă în colțul camerei, unde își putea bea liniștit cafeaua și citi ziarul. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, cafeneaua a fost avariată și a trebuit să se închidă. Cu toate acestea, s-a redeschis după război și este acum una dintre cele mai faimoase cafenele din Viena. Este cunoscută pentru ambianța sa istorică și atmosfera clasică de cafenea vieneză și este populară atât printre localnici, cât și printre turiști.
Un alt loc care mi-a rămas în suflet este Cafe Konditorei Oberlaa, situată în zona Neuer Markt 16. Elegantă și luminoasă, această cafenea îmbină perfect tradiția cu modernitatea. Deserturile sunt adevărate opere de artă, iar cafeaua completează perfect fiecare alegere dulce. Este locul ideal pentru o pauză liniștită, departe de agitația orașului.
Oberlaa este relativ tânără în lumea cafenelelor vieneze. Prima locație s-a deschis în 1974, când Kurkonditorei Oberlaa și-a adăugat tentațiile în zona balneară a Vienei. Oberlaa este numele zonei care găzduiește spa-ul și parcul balnear de la granița sud-estică a Vienei. Oberlaa din zona Neuer Markt se află la marginea unei piețe istorice recent renovate, care are Cripta Imperială la celălalt capăt. Anexa cu două etaje, cu pereți de sticlă, a clădirii vă permite să vă bucurați de priveliște și oferă un raport calitate-preț bun, având în vedere locația centrală. Aceasta este o cafenea nou-venită pe scena vieneză a cafenelelor, deschisă în anii 1970. Bucătăria este deschisă toată ziua. Merită să intri înăuntru pentru a vedea vitrina uimitoare plină de prăjituri și produse de patiserie vieneze, ciocolată, macarons, trufe și alte delicii. De asemenea, servesc specialități de sezon și înghețată de casă în timpul verii.
Un contrast plăcut a fost Cafemima Market, Karmelitermarkt 21. Modern, vibrant, plin de energie - genul de loc care îți arată că Viena nu trăiește doar în trecut, ci și în prezent. Aici nu mai vorbim despre formalitate, ci despre energie, simplitate și cafea bună savurată într-un cadru urban contemporan.
Foto: Arhiva personală
Cafemima îți oferă o pauză de la cumpărăturile din piața de legume. Personalul este amabil și comanda se ia rapid. Am ales o masă decorată cu flori proaspete, la fereastră. Zona din jurul Karmelitermarkt din districtul 2 are un farmec aparte. Districtul Leopoldstadt, și în special cartierul Karmeliter, cu numeroasele sale magazine kosher, restaurante, brutării, măcelării, precum și școli și instituții religioase, este centrul vieții evreiești din Viena. (https://www.wien.info/de/karmelitermarkt-128288)
Cafemima este una dintre acele cafenele mici și drăguțe care se înșiră la intrarea în Karmelitermarkt, cu o grădină frumoasă în față. Micul dejun este în centrul atenției, mai ales sâmbăta, când servesc un meniu de mic dejun pe tot parcursul zilei. Prânzurile lor ușoare sunt, de asemenea, populare printre cei care le cunosc, în special platoul cu falafel. Au și multe de oferit pentru vegetarieni sau vegani, sandvișul cu pui fiind o excepție. În plus, grădina este întotdeauna primitoare pentru o cafea după-amiaza.
(https://viennawurstelstand.com/location/cafemima-karmelitermarkt/)
La micul dejun, Cafemima servește omlete excelente, mic dejunuri vieneze și o salată de fructe proaspete stelară (sunt 3 cuvinte pe care nu ne-am gândit niciodată că le vom rosti). Ca să nu mai vorbim de creația casei lor, mima Frühstück, care include brânză de capră pane pe baghetă, iaurt cu mentă și miere, legume crude de sezon, unt și chives. De asemenea, servesc un meniu de prânz variat, care include o supă și un fel principal, care este întotdeauna vegetarian. Toate preparatele sunt proaspăt preparate în bucătăria mică a acestei tarabe intime și confortabile.
(https://viennawurstelstand.com/location/cafemima-karmelitermarkt/)
Desigur, Viena nu ar fi completă fără câteva dintre cafenelele sale iconice. Cafe Ritter, de pe Mariahilfer Strasse 73 păstrează farmecul tradițional și oferă o experiență autentic vieneză. Este genul de loc unde simți istoria în fiecare detaliu.
Deschisă pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Stil interbelic în lemn închis și vișiniu.umpărătorii se înghesuie pe Mariahilfer Straße din Viena, strecurându-și drum prin mulțime pentru a cumpăra cele mai recente articole de modă și gadgeturi de la magazinele de haine și magazinele universale care mărginesc această arteră pietonală. Când se termină aglomerația comercială, cel puțin unii dintre acești cumpărători intră în Café Ritter pentru a-și reîncărca bateriile cu cafea și prăjituri. În interior se simte ca o sală de așteptare edwardiană într-o gară de clasă superioară: genul de loc care se pretează unei fotografii alb-negru. Un ceas în stil vechi la un capăt nu face nimic pentru a risipi această impresie. Café Ritter bifează toate cerințele obișnuite: mese cu blaturi marmorate, scaune din lemn uzate, o selecție de ziare, prăjituri, produse de patiserie, specialități de cafea și un meniu de cafenea destul de tradițional, cu gustări ușoare și mese. Cu siguranță, un loc de luat în considerare dacă vă place tradiția combinată cu puțină atmosferă locală.
(https://www.visitingvienna.com/eatingdrinking/cafespubsbars/cafe-ritter/)
Desigur, nu puteam rata Cafe Sacher, Phillarmoniker Str. 4. Da, este celebră, dar pe bună dreptate. Am gustat celebra prăjitură Sacher și, pentru câteva minute, am înțeles de ce acest loc este atât de iubit.
Deschis de Eduard Sacher, fiul inventatorului Sachertorte, Hotel Sacher a devenit un hotel popular printre aristocrați până la punctul în care celor care nu aveau sânge nobil nu li se permitea accesul. Printre oaspeți celebri: Franz Joseph, Regina Angliei, Grace Kelly împreună cu soțul ei, regele Monaco-ului, John F. Kennedy, Placido Domingo, Jose Carreras, John Lenon și Yoko Ono, precum și multe vedete de la Hollywood.
Principalul motiv pentru a vizita Café Sacher este să savurați o felie din tortul Sacher original. Tortul Sacher este un tort de ciocolată faimos: două straturi de tort separate prin dulceață de caise și acoperite cu glazură de ciocolată. Tortul a fost „inventat” de Franz Sacher la cererea prințului Wenzel von Metternich pentru unii dintre invitații săi speciali.
Café Sacher servește prăjitura preparată după rețeta originală, ceea ce face această cafenea atât de faimoasă. Café Sacher are coadă la ușă de dimineața până seara. Asigurați-vă că faceți rezervarea cu mult timp înainte.
Viena nu mi-a rămas în minte prin obiective sau trasee, ci prin stările pe care le-am trăit în tihna unei cafele. Fiecare loc mi-a oferit o pauză reală, un moment în care timpul nu mai conta, iar lucrurile simple deveneau suficiente. Am învățat acolo să nu mă grăbesc. Să stau. Să simt. Să mă bucur. Și poate că asta este, de fapt, adevărata amintire pe care o iei cu tine din Viena - nu doar gustul cafelei, ci felul în care te învață să trăiești clipa. Pentru că, uneori, o ceașcă de cafea nu e doar o pauză… e o întoarcere la tine.
